「媛ベリー」 レシピ

媛ベリージャムでブルーベリームース
材料 媛ベリー 200g
グラニュー糖 60g(ベリーの30%)
レモン汁 1/4個分前後
ブランデー(お好みで) 5g

  1. ブルーベリーを軽く水洗いする。
  2. 厚手の鍋に入れ弱火にかける。
  3. 沸騰してきたら、砂糖、レモン汁、ブランデーを入れ中火にする。
  4. 焦さないように煮詰める。アクが出てきたらこまめに取る。
  5. 10分程度につめたらできあがり!余り煮詰めすぎると冷めた時に固くなりますのでご注意ください。(10分は目安です)
    ※ポイント ご家庭で食べる場合、ブルーベリーが何グラムでもお砂糖の割合は30%がちょうどいいと思います。

媛ベリージャムでブルーベリームース
材料 媛ベリージャム 80g
40g
板ゼラチン 5g
コアントロー 10cc
生クリーム 120g
卵白 1個分
グラニュー糖 25g

  1. 媛ベリージャムと水をあたため、冷水で戻した板又は粉ゼラチンを入れさましておく。
  2. 生クリームをホイップする。
  3. 卵白を泡立てメレンゲを作る。
  4. 1が固まる前にコアントローと2・3を混ぜ合わせる。(メレンゲはあまり潰さないようにさっくりと)
  5. 仕上げに、クリームと媛ベリーソースを飾ると可愛く仕上がります。

Index


もりともバリバリ

農園のオンラインショップです。自宅にいながら愛媛今治の美味しい♪を気軽にお取り寄せ!

もりともバリバリ

農園の四季や今治の地域情報などをお知らせするブログです。